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水果上的農殘不除去對人體有哪些危害?


轉眼又到了水果都要上市的季節了,說到水果我**喜歡的就是蘋果和梨了。 吃蘋果我有個特點,不喜歡那么繁瑣。先洗一下、然后在削皮、然后在切成一塊一塊的。幾道工序下來真是我吃蘋果都能吃飽了。(導致小編我買水果只到一家水果店買,因為這家水果**無農藥(pesticide))
那么不去除水果上殘留的農藥會對人體有什么危害呢?
在一年四季,五顏六色的水果都深受人們的喜愛,但很多人對洗水果這件事顧慮重重,究竟能帶來哪些危害(wēi hài)呢?

  1. 容易造成肥胖。當肝臟沒有辦法對有毒物質進行解毒時,就用脂肪包裹起來,形成脂肪團,這就是為什么有人在減肥后還會生病的感覺的原因,因為減肥之后,里面的農藥(pesticide)重新進入人體的緣故。

  2. 容易致癌。容易誘導有機體突變,增加細胞突變的可能,從而使細胞產生畸形而誘發癌癥。

  3. 干擾內分泌。有些農藥的分子與人體的雌性激素十分相似,從而使人體的激素平衡發生紊亂,這些東西能影響我們的行為,大腦及生殖器官的發育,并會導致癌癥。

  4. 會使人體消化功能紊亂。長期食用有農藥殘留的食物,會干擾我們的消化系統功能,主要表現為腹痛,腹瀉及大便干燥。所以,在食用食物時一定謹慎食用。

  5. 影響免疫系統(system)和造血系統。長期食用有農藥殘留的食物(food),容易引發癌腫,血淋病和免疫系統紊亂,還會影響我們的免疫系統和造血系統。
 

  6. 易導致胎兒內臟發育不全或畸形。農藥殘留檢測儀是指農藥使用后殘存于環境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農藥母體、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥,如對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷等。殘留農藥中的有毒物質在孕婦(Pregnant women)體內會通過胎盤或母乳被胎兒吸收,導致胎兒的某些內臟器官發育不全或畸形,一些出生缺陷的孩子,在子宮內中毒是導致兒童(child)疾病增多的原因。在喂食孩子時,一定謹慎食用。
怎么樣洗、用什么洗才能確保洗掉果皮上的農藥殘留呢?其實能否洗去農殘,并不取決于洗滌劑,而是取決于如何洗。
美國康涅狄格州政府有個部門曾經做過一項研究,比較自來水、洗滌靈,以及當地市場(shì chǎng)上的4種 ;果蔬清洗劑 ;的去農殘效果(xiàoguǒ)。他們選取了28個批次的生菜、草莓等水果(fruit),按照同樣的方式方法進行清洗,分別檢測清洗前后幾種常見農藥的包含比重變化。結果發現,不管是只用自來水,還是加入(jiā rù)洗滌靈或者 ;果蔬清洗劑 ;都能顯著降低農藥殘留。但是,洗滌靈或者果蔬清洗劑,跟清水沒有明顯區別。
農藥(pesticide)要發揮作用,需要附著在果蔬表面上。果蔬表面一般有一層疏水的 ;蠟 ;。為了讓農藥可以很好地附著,一般也是設計成疏水的,所以在果蔬表面附著得比較好。如果 ;清洗(Cleaning) ;的時候只是把它們泡在水中,實際上很難溶合到水中,也就難以篩除。
洗滌(washing)劑是表面活性劑。它們的作用方式方法是把疏水物質,比如油污、農殘分散成小顆粒,就像牛奶中的蛋白(protein)質(protein)把牛奶脂肪(fat)分散成小液滴一樣。這些小顆粒就可以分散到水中,從而被洗去。
在洗衣服的時候,如果只是把衣服泡在含有洗滌劑的水中,那么衣服上的油滴幾乎不會被洗掉。要洗掉油污,比如要用洗衣機或者手充分地搓洗、攪動,才能發揮洗滌劑的作用實現 ;乳化 ;。
用洗滌(washing)劑洗水果(fruit)蔬菜也是如此。要讓它把農殘乳化成小顆粒,需要進行充分的攪拌或者搓洗才能實現。不過,如果進行了這樣的操作,那么不用洗滌劑也能夠很好地去除農殘。所以,康涅狄格州政府那項研究的結論是:清洗去農殘不需要洗滌劑或者果蔬清洗劑,在自來水下邊搓洗邊沖洗30秒就可以了。
像蘋果、梨之類的水中,這樣的清洗是**有效的,如果不放心,去皮會更有效。農藥殘留檢測儀是根據國標GB/T5009.199-2003,采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。在一定條件下,有機磷和氨基甲酸類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用,其抑制率與農藥的濃度呈正相關農藥殘留檢測儀是指農藥使用后殘存于環境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農藥母體、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥,如對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷等。對于蔬菜,如果可以去皮或者這樣清洗,也可以很高效地篩除農殘。對于那些無皮可取、搓洗也很麻煩的蔬菜,焯一下水也會有很好的效果(xiàoguǒ)。
**于其他那些看起來很 ;高大上 ;的去農殘方法,對于有些農殘可能會有效果,但不如清洗、去皮、焯水這三種方法普適而高效。